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藏酒的储藏:讲究的藏酒储存是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的中自然老熟,用此储藏的白酒清泽、醇香。容器封口要严密,防止漏酒和"跑度"。
真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标,同时采用金膏边线,更加牢固。颠倒乾坤,玩转酒瓶若是无色玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对着光观察瓶的底部,如果有下沉的或有云雾状现象,说明酒中杂质较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的比。
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高粱淀粉含量高高粱淀粉含量过高,易于发酵,而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分衡,不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒中会产生丁香酸和丁香醛等香味,这就可以白酒的风味。其他粮食酿酒杂味多使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重,且玉米的胚芽中脂肪含量高,植酸含量过高,会白酒的邪杂味重,影响口感。
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